VINHEDO: Don Cordero tem seleção gourmet das melhores carnes do mundo
Uma boa carne, sabemos, depende de fatores diversos – desde a boa seleção de gado ao preparo ideal. Os cortes especiais são sinônimos de carnes nobres. Há restaurantes especializados, como o “Don Cordero Grill e Gourmet”, em VINHEDO, onde é possível degustar uma seleção gourmet das melhores carnes do mundo, escolhidas a partir das mais criteriosas criações de gado, como uruguaias, argentinas e europeias. E mais: são preparadas na parrilla argentina.
O cordeiro –carro-chefe do restaurante – é um exemplo de carne refinada e já celebrada no mundo todo, por ser mais tenra, menos fibrosa do que a carne bovina, com sabor e aroma marcantes. No Don Cordero, há diferentes versões do cordeiro, como Carré de Cordeiro, Cela de Cordeiro e Cordeiro Siciliano.
No desfile de peças nobres, além do cordeiro, estão ainda o Prime Rib, Bife de Chorizo, Tapa de Cuadril (picanha angus), Assado de Tira, Filé Mignon na Brasa, entre outros.
Um toque a mais? No Don Cordero, por exemplo, as peças inteiras de cordeiro e costela são pré-assadas no “Fogo de Chão” – uma tradição gaúcha que emergiu de antigos rituais realizados em toda América do Sul.
BUFFET
Harmonizar carnes com demais pratos é importante. No Don Cordero a preocupação existe. “Temos umbuffet completo de saladas mediterrâneas, que prioriza verduras e legumes grelhados, anti pastos e pratos quentes, além de massas frescas, afim de proporcionar uma combinação leve”, explica o chef executivo André Werner, um dos nomes gabaritados da gastronomia nacional.
As saladas, criadas por Werner, são um show à parte. Muitas delas são feitas com arroz selvagem, de diversos países, temperadas com especiarias do Oriente, Índia e China. Pistache, tâmaras, sementes de girassol, papoula, damasco, entre outras delícias, além de azeites de baixa acidez, transformam as saladas em pratos exóticos, saudáveis e que valem o deleite.
A variedade do buffet éideal também para almoços executivos. Caso o tempo seja curto para uma degustação completa das carnes, é possível escolher uma carne especial para acompanhar!
ADEGA COM TRÊS MIL VINHOS
Carnes e vinhos merecem uma harmonização delicada. No Don Cordero, três mil garrafas de vinhos compõe a adega – selecionados criteriosamente nas melhores regiões viníferas do mundo. Um sommelier à disposição pode indicar as melhores opções.
E depois vale a sobremesa? Sim, desde que sejam suaves. No Don Cordero, o chef pâtisserie Rodrigo Jerony, criou sabores incríveis. “O mix de texturas e as pitadas de acidez dão leveza aos doces. Ingredientes como chocolate belga, sorvetes de nata e pistache, castanhas, frutas da estação e caldas vermelhas são costumeiros.
A dica?‘Mil folhas de doce de leite’, ‘La Passion de Pistache’ ‘Crème Brûléé’, ‘Marquise de Chocolate Belga com Creme’, entre outros, são pura tentação!
Don Cordeiro: Ambiente sofisticado e harmonioso
As melhores carnes nobres do mundo
